Matcha de Uji « Jo no mai » – Matcha de cérémonie – 20 g

Spécificités du produit 商品説明

Origine du nom « Jo no mai »

« Jo no mai » (Le prélude) est l’une des œuvres les plus iconiques d’Uemura Shôen, une peintresse japonaise, célèbre pour ses portraits raffinés de femmes. Elle est la seconde fille d’un marchand de thé qui possédait une boutique nommée « Chikiriya » au cœur de Kyoto. 

En septembre 2012, notre demande d’enregistrement de la marque de Matcha « Jo no mai » a été approuvée par L'Office des brevets du Japon. (Numéro de brevet : 2012-042362).

Matcha soigneusement moulu à la pierre

Le Matcha est un thé traditionnel japonais obtenu à partir de feuilles de Tencha réduites en poudre. Comme le Gyokuro, le Tencha est un thé dit ombré, car les jeunes pousses de thé sont couvertes d’une natte pendant les 30 jours qui précèdent le jour présumé de la cueillette. Les feuilles sont ensuite cuites à la vapeur puis séchées à plat, non roulées. Le Tencha ainsi obtenu est broyé en une poudre très fine avec une meule en pierre pour devenir du Matcha.

En broyant les feuilles de thé avec une meule en pierre, nous obtenons une poudre de thé très fine, caractéristique d’un Matcha de qualité supérieure. Ce Matcha est particulièrement apprécié pour sa texture douce et agréable en bouche ainsi que l’onctuosité de sa mousse.

Le processus prend également beaucoup de temps. Il faut environ une heure pour broyer 40 grammes de poudre de Matcha.

Conseils de préparation 美味しい淹れ方

Ce Matcha finement moulu à la pierre et confectionné dans la célèbre ville de Uji, dans la préfecture de Kyoto, peut être utilisé pour la préparation d’Usucha (un Matcha léger) et de Koicha (un Matcha épais) lors de cérémonies.