お茶について

嬉野茶のはじまり

Ureshino tea, originating in the 15th century, owes its beginnings to Chinese potters who brought their tea-making traditions to Japan. The region is renowned for tamaryokucha, a distinctive green ...

日本茶に適した水は、硬水？軟水？

Japanese tea is best brewed with soft water (about 30–80 mg/L hardness). Japan’s tap water generally falls within this range, making it suitable for highlighting the tea’s balance of umami, astring...

静岡茶のはじまり

Shizuoka Prefecture, the heart of Japan’s tea culture, has been cultivating exceptional teas for centuries. From Shoichi Kokushi’s first tea seeds in Ashikubo to the creation of the iconic Yabukita...

Kankōbai - Premium Fukamushi Sencha

Blooming like crimson plum blossoms in winter, Kankōbai is a deep-steamed first-harvest sencha that offers warmth, quiet strength, and profound umami in a cup that feels both comforting and refined.

京番茶

京番茶は、ただのお茶ではありません。とくに冬には、日々の小さな“お作法”のような存在です。やわらかな燻香とほっとする温かさが、歩みをゆるめ、ささやかな喜びに気づき、静かなひとときを味わう余裕をくれます。 美作番茶や阿波晩茶など各地の番茶と並べてみると、この素朴なお茶がどれほど多彩で、文化的に豊かなものかがよくわかります。一杯ごとに、伝統や職人技、そして世代を越えて受け継がれてきた暮らしの物語...

発酵が拓く多彩なお茶の物語

世の中には昆布茶やどくだみ茶など、さまざまなお茶がありますが、本来「茶」と呼ばれるのは、ツバキ科ツバキ属の常緑樹 Camellia sinensis（カメリア・シネンシス）、いわゆるチャノキからつくられたものを指します。茶は大きく、不発酵茶（緑茶）、半発酵茶（烏龍茶）、発酵茶（紅茶）の三つに分類されます。 不発酵茶は、摘んだ茶葉をすぐに蒸したり炒ったりして酸化酵素の働きを止めてつくられるも...

第88夜の帰還 - カップに宿る季節の物語

今週のトピックに入る前に、まずは1912年に作られた日本の古い童謡に少し耳を傾けてみましょう。今でも全国の小学校で親しまれているこの歌は、「夏も近づく八十八夜」という一節で始まります。歌詞こそ素朴ですが、その背景には驚くほど深い意味が込められています。 八十八夜とは何ですか？ 「八十八夜」とは、かつて日本人の生活リズムを形作っていた旧暦における特別な日です。旧暦は中国の暦と同様に、季節の移ろ...

ほうじ茶の効能

Warm, soothing, and rich in natural antioxidants, hojicha roasted green tea offers more than just comfort in a cup. From supporting heart and digestive health to easing inflammation and calming the...

お茶の保存方法

お茶の風味と香りを保つための正しい保存方法を学びましょう。冷蔵保存が適さない理由、お茶を安全に冷凍する方法、そして古い茶葉を焙煎することで風味を復活させる方法をご紹介します。

日本茶の日：栄西と日本茶文化の源流を称えて

日本茶の日（10月31日）の由来を探ろう。日本へ緑茶をもたらした僧侶・栄西を称えるこの日。茶が調和と健康、そして心の静けさの象徴となった経緯を学ぶ。