お茶について

飲み終わったあとの茶殻や古くなった茶葉の活用

お茶に含まれる栄養成分 お茶の成分がお湯に溶けるのは全体の約20％～30％。成分の多くは茶殻に残っています。茶殻まで食べることで、お茶の栄養素を丸ごと摂ることができます。※食べる場合は、一番茶（100ｇ　1,000円以上の煎茶）のような柔らかい葉がおすすめです。（ちきりや商品：宇治本玉露、神泉、新茶各種）※画像をクリックしていただくと、大きく表示されます。 茶殻・茶葉の活用＜料理編＞ 茶殻...

心と体に寄り添うお茶：一杯の温もりがもたらす癒し

ビタミンと聞くと、棚に並んだ錠剤やサプリメントを想像しがちです。しかし実際には、これらの小さな化合物は、私たちが毎日楽しむ食べ物や飲み物に常に含まれてきました。ビタミンは、体の中で舞台裏で働くスタッフのような存在です。静かにすべてが正常に機能するよう支えています。脚光を浴びることはありませんが、これらがなければ、体の活動は成り立ちません。必須ビタミンは全部で13種類あり、以下の2つのグループ...

たんぱく質とアミノ酸

たんぱく質は、体内の細胞を生成するために不可欠な栄養素（英語でプロテインといいます）で、エネルギー源としてはたらくほか、ホルモンや酵素類など生理機能を調整するという役割があります。たんぱく質は体内でアミノ酸に分解されますが、体内でつくることができるものと、できないものに分けられます。体内でつくられないものは、食品から摂取する必要があります。体内でつくられないもの（必須アミノ酸): ...

「玄米茶」っていうのに玄米じゃないの？

茶と米が自然の恵みとして大切にされるこの地で、日本はそれらを融合させて玄米茶を生み出しました。鮮やかな緑茶の草のような香りと、炒った米の香ばしくナッツを思わせる香りが、一口ごとに温かな抱擁のように広がります。伝統的な日本文化において、茶は単なる飲み物を超えた存在です。それは精神的な実践であり、また社会的なつながりを育む手段でもあります。茶道（さどう／ちゃどう）や茶の湯（ちゃのゆ）と呼ばれる茶...

煎茶と深むし茶ってどう違うの？

なぜ、日本の緑茶の一杯は水晶のように透明で、もう一杯は深い、ほぼ不透明な緑色に輝いているのでしょうか？その秘密は蒸す工程にあります：これが煎茶と深蒸し茶を区別するポイントです。この微妙な違いは、味、香り、見た目に際立った対比を生み出し、茶愛好家たちに一杯ごとに全く異なる体験を提供します。 軽やかで爽やかな一杯を好むか、濃厚でコクのある抽出液を好むかに関わらず、煎茶と深蒸し茶の違いを理解するこ...

抹茶の作り方：茶畑からカップまで

もし、あの滑らかで鮮やかな抹茶を作るのに何が必要なのか気になったことがあるなら、ここがまさにその場所です。 ちきりやでは、数百年にわたる伝統を大切に守りながら、最高品質の茶葉を皆様のカップにお届けすることに情熱を注いでいます。 この裏側ガイドでは、茶畑での碾茶の栽培から、その特徴的なうま味を引き出すための丁寧な蒸らしと乾燥技術まで、抹茶が作られる工程をステップバイステップでご紹介します。 ...

有機栽培茶（オーガニック）

「有機栽培」と「オーガニック」の違いはご存知でしょうか？ ・・実は、どちらも同じものになります。

新茶について

旬の美味しさをぎゅっと閉じ込めた、 摘みたての新茶をお届けします。

お茶に含まれる栄養素

日本では、少なくとも奈良時代からお茶が飲まれていたと考えられています。しかしその当時、お茶は大変貴重なものでした。1191年（鎌倉時代）に栄西が禅宗（臨済宗）とともにお茶の種や栽培方法、飲み方などを持ち帰ったことをきっかけに各地に広まっていきました。

お茶の分類

世の中には、茶を含め、昆布茶やどくだみ茶のように、様々なお茶がありますが、本来は、ツバキ科ツバキ属の常緑樹カメリア・シネンシス（Camellia sinensis）という学名の“チャノキ” からつくられたものを、「茶」と呼んでいます。