Recette du chef : Riz pilaf au citron et sa sauce épaisse

Une délicieuse recette à base de thé biologique de Myrte citronné par la Maison de thé Chikiriya.

La texture tendre du riz complet et du shibazuke se marie à merveille avec le goût doux de la sauce et le parfum rafraîchissant du myrte citronné.

Ingrédients

150 g de riz blanc
1/2 sachet de thé de myrte citronné (0,8 g)
Sel
4 cc de sauce soja
5 cc de saké de cuisine
10 g d'huile
1/2 œuf battu
Shibazuke finement haché
Riz complet grillé
Shirodashi (120 cc d'eau, 3 g de hondashi, 8 cc de saké de cuisine, 8 cc de mirin, 4 cc de sauce soja, 1 g de sel)
Une petite quantité de fécule de pomme de terre mélangée à de l'eau

Préparation

1. Mettez un peu d'huile dans une poêle et ajoutez l'œuf battu et le riz blanc. Faites sauter le tout comme si vous cuisiniez du riz frit chinois.

2. Ajoutez le thé de myrte citronné et un peu de sel pour rehausser la saveur du plat.

3. Ajouter la sauce soja et le saké de cuisson et dressez le tout dans une assiette.

4. Versez le shirodashi dans une poêle et portez à ébullition. Ensuite, délayez la fécule de pomme de terre dans un peu d'eau avant de l'ajouter comme épaississant.

5. Versez la sauce sur le riz et décorez votre plat avec un peu de riz complet grillé et du shibazuke finement haché.

Bon appétit !