Toute la douceur et la fraîcheur du printemps dans les jeunes pousses de thé cueillies, Shincha.
Chronologie de la cueillette de thé
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Première cueillette |
Deuxième cueillette |
Troisième cueillette |
Cueillette d’automne/hiver |
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Préfecture de Kagoshima |
Début avril/mai |
Début et fin juin |
Mi-juillet et début août |
Mi-septembre et début octobre |
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Préfecture de Shizuoka |
Mi-avril/mai |
Mi-juin et mi-juillet |
Fin juillet et début août |
Fin septembre et début octobre |
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Préfecture de Kyoto |
Début et fin mai |
Fin juin et début juillet |
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Fin août et mi-septembre |
La récolte commence dans des régions plus chaudes telles que Kagoshima puis remonte progressivement vers le nord, tout comme la floraison des cerisiers en fleurs.
Les termes utilisés
La première cueillette de l’année s’appelle premier « ichibancha », c'est donc le thé obtenu en cueillant les premières pousses de théier de l'année. Ensuite, les cueillettes suivantes sont appelées « nibancha» (deuxième cueillette), « sanbancha» (troisième cueillette).
Ichibancha est aussi appelé «shincha» qui signifie nouveau thé. «Shincha» a aussi le sens de première récolte avec un autre nom « Hatsumono » car c’est la première cueillette de l’année. Selon les régions, il existe aussi le « Bancha Automne/Hiver », qui se cueille au début de l'automne au lieu de cueillir le sanbancha.
En savoir plus sur Shincha
Shincha
Les théiers se reposent et accumulent de nombreux nutriments pendant l’hiver. Puis, les bourgeons se développent et deviennent de jeunes feuilles pendant le printemps. Ce sont des feuilles de thé qui sont récoltées.
Shincha des 88 nuits
Le shincha des 88 nuits se trouve entre le 1er et 3 mai à compter du premier jour du printemps, qui est le 4 février. L’écriture des kanji (idéogramme) pour 88 fait référence au kanji du riz, ar son usage, ce jour est important pour les agriculteurs. Comme dans une chanson japonaise « L'été approche des 88 nuits », la haute saison de la cueillette du thé est atteinte le jour où le printemps se transforme en été, soit 88 nuits après le début du printemps. Depuis l'Antiquité, on dit que le Sincha apporte bonne santé et longévité, et est considéré comme de bon augure.
Comment boire Shincha (pour 3 personnes)
