[PRE-COMMANDE] Shincha Sencha « Tokumushi » de la coopérative Nakayama - 100g

Pre-commande - Expedition prévue autours du 30 Mai.

Spécificités du produit

Ce thé est appelé "Tokumushi" parce que les feuilles de thé sont cuites à la vapeur plus longtemps que le Fukamushi et se caractérise par sa saveur riche et son arôme puissant.

À propos de Tokumushi

Les feuilles de thé sont étuvées immédiatement après la cueillette pour arrêter la fermentation. Normalement, le temps d’étuvage est de 30 à 40 secondes, mais celui du thé « Fukamushi » est de 60 à 80 secondes, soit deux fois plus longtemps. Le « Tokumushi » subit un plus long étuvage (environ 180 secondes).

Plus le thé cuit à la vapeur, moins il devient astringent et plus il devient sucré ; les feuilles deviennent plus fines et d'un vert plus foncé. Cette méthode met les feuilles à rude épreuve, cependant elles sont épaisses et peuvent supporter un étuvage profond et ont un goût moelleux.

Couleur vert foncé pleine de nutriments

70 à 80 % des nutriments contenus dans le thé ne sont pas dissous dans l'eau chaude et restent dans les feuilles de thé. Comme les feuilles de thé sont plus fines dans le thé des champignons profonds, les fibres alimentaires, le bêta-carotène, la vitamine E et les minéraux (cuivre, zinc et manganèse) sont également extraits. La couleur vert foncé du thé est due aux particules de feuilles de thé en suspension.

À propos de la Nakayama Tea Cooperative

Le jardin de thé de la Nakayama Tea Cooperative est situé sur le col de Nakayama, dans la ville de Kakegawa, dans la préfecture de Shizuoka. Situé entre Kanaya (ville de Shimada) et Hisaka (ville de Kakegawa) sur les 53 étapes de la route du Tokaïdo (de Tokyo Nihonbashi à Kyoto Sanjo Ohashi), construite à l'époque Edo, le col de Nakayama est considéré comme l'un des trois tronçons les plus difficiles de la route du Tokaïdo.

La plantation de thé est située à haute altitude, avec une différence de température entre le jour et la nuit, et légèrement plus fraîche que les plaines en raison de la brume du mont Awagadake, ce qui en fait le meilleur environnement pour la culture du thé.

La plantation de thé est l'un des principaux producteurs de « Tokumushi sencha » et a reçu la Coupe de l'Empereur, le prix le plus élevé du 48e Festival de l'agriculture, de la sylviculture et de la pêche, pour sa haute qualité et sa forte valeur ajoutée.

Shincha (新茶) / Thé porte-bonheur pour être en bonne santé

Shincha (新茶), appelé « nouveau thé », représente la récolte du premier mois de thé vert japonais de l'année.

Le premier thé cueilli de l'année accumule beaucoup de nutriments pendant l'hiver et atteint sa pleine maturité au printemps. Le thé à cette période de l'année a une odeur riche et rafraîchissante et regorge de saveurs umami.

Depuis l'Antiquité, il est dit que boire la première cueillette de l'année apporte bonne santé et longévité, et est considéré comme de bon augure.