Le thé rooibos est reconnu pour rendre plus tendre et moelleuse la viande. Il constitue ainsi une base idéale pour la réalisation de marinades.
Nous vous invitons également à consulter notre article intitulé «Vérification n° 1 : Qu'est-ce qui rend la viande plus moelleuse et plus savoureuse ?».
Ingédients
Pour deux personnes :
300 g de cuisse de bœuf
1 cuillère à café de thé rooibos instantané
200 ml d'eau
1/2 cuillère à café de thé rooibos instantané
25 ml d'eau
75 ml de vinaigre Ponzu
Gingembre râpé
Feuilles de shiso
Oignons verts hachés (scallions)
Ail râpé (selon vos préférences)
Préparation
1. Préparez la marinade. Ajoutez 1 cuillère à café de thé rooibos instantané à 200 ml d'eau.. Remuez pour dissoudre le thé. Faites mariner 300 g de cuisse de bœuf dans ce mélange pendant environ 2 heures au réfrigérateur.
2. Séchez la viande à l'aide de papier absorbant et placez-la dans une poêle à frire bien chaude. Faites cuire chaque côté de la viande à feu doux.
3. Préparez la sauce. Ajoutez 1/2 cuillère à café de thé rooibos instantané à 25 ml d'eau. Puis, ajoutez 75 ml de vinaigre Ponzu, du gingembre râpé et des feuilles de shiso.
4. Coupez la viande en petits morceaux et disposez-les dans une assiette. Verser la sauce préparée lors de l'étape 3 sur la viande et c'est prêt !
Bon appétit !
