Comment choisir sa théière japonaise ?

La théière traditionnelle japonaise (kyusu) est un accessoire indispensable à la préparation du thé. Aujourd’hui, elles sont disponibles dans une grande variété de matériaux, de couleurs et de formes. Nous vous invitons à découvrir cet article sur les différents types de kyusu et à trouver ainsi celle qui vous correspondra le mieux pour préparer une superbe tasse de thé japonais.

1. Le matériau

	Argile	Céramique
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Matière(s) première(s)	La principale matière première exploitée est de l’argile de potier mélangée à de la silice et du feldspath. C’est également connu sous le nom de faïence.	Les principales matières premières exploitées sont des pierres concassées telles que le quartz et le feldspath mélangées à de l’argile. C’est également connu sous le nom de grès.
Détail(s)	L’argile a une grande capacité d'absorption d'eau. Elle témoigne du charme naturel et de la beauté rustique des sols.	La porcelaine de haute qualité présente une surface lisse et miroitante. Elle possède une capacité d'absorption plus faible que l'argile, mais permet la préparation de tasses de thé des plus excellentes.
Exemple(s)	La poterie de Tokoname, la poterie Banko	La poterie d'Arita

 

	Ferronnerie	Résine
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Détail(s)	La grande qualité et la durabilité de la ferronnerie garantissent des produits à longue durée de vie. Ces dernières années, les théières en fonte colorée sont devenues très populaires dans le monde entier. Contrairement aux bouilloires classiques en fonte, les théières japonaises en fonte sont revêtues d'émail à l'intérieur pour les protéger de la corrosion. Elles sont également très faciles à entretenir.	Les théières en résine ont l’avantage d’être très abordables. En outre, elles sont légères et difficilement cassables. Elles sont idéales pour les enfants et les personnes à la force de préhension réduite.
Exemple	La ferronnerie Nambu

 

	Théière en verre résistant à la chaleur	Bouteilles filtrantes Hario en verre résistant à la chaleur
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Détail(s)	Les théières fabriquées dans un verre résistant à la chaleur offrent un spectacle particulièrement agréable à l’œil lors de la préparation du thé. L’utilisateur peut témoigner du déploiement des feuilles de thé dans l’eau et du changement graduel de la couleur de l’eau.	L’une des grandes tendances de consommation de thé de ces dernières années est le thé infusé à froid. Avec les bouteilles filtrantes Hario, déposez simplement votre thé en vrac préféré dans le récipient en verre et remplissez-le d’eau. Le bec verseur est doté d’un filtre, ce qui vous permet de servir le thé sans vous soucier de vous retrouver avec des feuilles de thé au fond de votre tasse. En outre, cela permet d’éviter que le liquide ne se répande, lorsque la bouteille est inclinée.
Exemple		Hario

2. La taille

Le principe selon lequel plus c’est gros, mieux c’est, n’est pas toujours vrai. Plus la théière est grande, plus on est tenté d’y ajouter du thé et plus la boisson risque d’être riche en astringence. Au contraire, une théière trop petite est peu adaptée pour la préparation de plusieurs tasses de thé et demandera à être approvisionnée de nombreuses fois.

Il est recommandé de choisir une taille de théière adaptée au nombre de tasses de thé à préparer en une seule fois. Une tasse de thé classique peut contenir 60 à 100 ml de thé.

La ligne directrice pour choisir la bonne taille de kyusu en fonction du nombre de personnes est la suivante :

■ Pour 2 à 3 personnes : 200 ml à 340 ml
■ Pour 3 à 4 personnes : 340 ml à 480 ml
■ Pour 4 à 5 personnes : 480 ml à 600 ml

3. Le filtre à thé

Forme	Filtre sasame	Filtre à thé en acier inoxydable	Filtre à mailles en acier inoxydable
Filtre à thé
Point(s) fort(s)	Le filtre sasame est incorporé au corps de la théière. Il est percé d’une multitude de petits trous pour filtrer efficacement le thé. Les thés aux feuilles finement coupées tels que le Fukamushicha et les thés en poudre ont tendance à s’obstruer. Il est donc particulièrement adapté pour filtrer les thés aux grains les plus fin possible.	Le filtre à thé en acier inoxydable est idéal pour infuser des thés aux feuilles finement coupées. Il en existe de nombreux modèles différents, des filtres obiami (filtres intégrés à la théières qui en revêtent l’intérieur) aux filtres itaami (filtres intégrés qui entourent l’orifice de la théière).	Les filtres à mailles en acier inoxydable sont les plus courants. Ils sont très faciles à entretenir. Il suffit simplement de jeter les feuilles de thé usagées contenues dans le filtre et de le nettoyer. Il est recommandé d’utiliser ce type de filtre dans des tasses de thé assez profondes pour une immersion complète.

4. L’assortiment (« suriawase »)

L’un des critères pour juger de la qualité d’une théière traditionnelle japonaise est la correspondance (« suriawase »). La présence d’un léger espace entre le corps de la théière et son couvercle affectera l’infusion des feuilles de thé et le service du thé. La grande majorité des théières fabriquées dans les plus grandes régions productrices de kyusu au Japon, telles que la région de production de la poterie de Tokoname et les kyusu de fabrication artisanales, ont un couvercle et un corps bien assortis. Cependant, lorsque cela concerne les théières bon matchés, il est recommandé de vérifier la correspondance.

 

 

5. La poignée

En ce qui concerne le choix de la poignée, il n’existe pas de règles spécifiques. Toutefois, choisissons-en une en fonction de l’utilisation que vous souhaitez faire de la théière.

Yokote (Poignée latérale)	Ushirode (Poignée arrière)
La théière japonaise avec poignée latérale est emblématique du Japon. La poignée latérale de la théière est pratique pour servir le thé d’une seule main. Le pouce peut également être utilisé pour maintenir le couvercle et éviter ainsi qu’il ne glisse lors du service.	Une théière japonaise avec une poignée arrière.
Uwategata (Poignée supérieure)	Houbin (Sans poignée)
Une théière japonaise avec une poignée supérieure idéale pour infuser dans de l'eau bouillante des thés tels que le Genmaicha et le Hojicha en très grande quantité.	Cette théière japonaise sans poignée se caractérise par sa petite taille. Elle est parfaite pour infuser des thés de qualité supérieure sensibles aux températures élevées tels que le Gyokuro ou le Sencha premium.