Fukamushi Sencha de Kyoto (Thé vert japonais à l'étuvage prolongé) – 80g en vrac (feuilles)

Spécificités du produit 商品説明

Ce thé est confectionné à partir de jeunes pousses issues de la première cueillette du printemps (« first flush ») et cultivées dans la province de Yamashiro, préfecture de Kyoto. Ce thé vert cuit à la vapeur est principalement cultivé avec soin par le syndicat des producteurs de thé de Yamashiro. Le Fukamushicha de Kyoto est un thé produit seulement à petite échelle et réputé rare.

A propos du syndicat des producteurs de thé de Yamashiro

Le syndicat des producteurs de thé de Yamashiro se consacre à la culture du thé selon les méthodes de production artisanales traditionnelles locales. Leur système de production agricole a reçu la certification G.A.P (« Good Agricultural Practices) garantissant que les denrées alimentaires cultivées, l’ont été en respectant des niveaux reconnus de qualité et de sécurité. Le thé cultivé par le syndicat des producteurs de thé de Yamashiro est également certifié issu de l’agriculture biologique (standard japonais JAS).

C’est trois ans après sa création, que le syndicat des producteurs de thé de Yamashiro a commencé à cultiver le Fukamushicha de Kyoto. A cette époque, cette variété de thé était peu commune, puisque difficile à cultiver. Chaque membre du syndicat à pour devoir d’utiliser les mêmes engrais et les mêmes pesticides de manière à uniformiser les modes de culture. Toutefois, le degré d’exposition au soleil entraîne des variations dans les différentes cultures de thé. C’est pour cette raison que les feuilles de thé cultivées par chacun des membres du syndicat, sont mélangées à la suite des récoltes, afin d’obtenir un produit uniforme.

Le syndicat des producteurs de thé de Yamashiro a reçu six ans après sa création, le Asahi Agricultural Award, en reconnaissance de son excellence en matière de production de thé et de gestion de culture des théiers qui s’inspire directement des méthodes traditionnelles. Le thé confectionné par le syndicat a également reçu le prix du Ministre de L'agriculture, de La Sylviculture et de La Pêche a six reprise au cours de la foire du thé d’Uji pour son excellence.

A propos du Fukamushicha

Le Fukamushicha, littéralement « thé à la vapeur profonde », est un thé vert cuit à la vapeur deux à trois fois plus longtemps que le Sencha ordinaire. L’étuvage profond de ce thé permet d’en supprimer l’astringence et ainsi d’améliorer sa saveur douce qui lui est caractéristique.

70 à 80 % des nutriments contenus dans ce thé ne se dissolvent pas dans l’eau chaude, mais restent fermement contenus dans les feuilles de thé lors de l’infusion. Le Fukamushicha de Kyoto est un thé riche en fibres alimentaires, en bêta-carotène, en vitamine E et en minéraux (cuivre, zinc, manganèse). La couleur d’un vert profond et vibrant de ce thé est principalement due aux fines particules de thé qui flottent à la surface de l’eau.

Le Fukamushicha est souvent consommé dans les régions de Shizuoka et de Kakegawa, qui sont réputées pour la longévité de leurs habitants. Aussi, les producteurs de Fukamushicha se soucient-ils beaucoup de la qualité des feuilles cultivées afin qu’il soit consommé par le plus grand nombre de personnes et qu’elles puissent jouir d’une vie longue et saine.

A propos du goût 味について

Une caractéristique unique de ce Sencha est sa saveur riche et moelleuse.