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The Art of Omotenashi: A Guide to Serving Tea and Sweets with Grace

In Japanese culture, the way we serve tea to guests reflects the heart of omotenashi: the spirit of selfless hospitality. When visitors arrive at your home or office, offering tea promptly isn't ju...

Crafting Kyoto Fukamushi Tea in Yamashiro, Kyoto

In the southern reaches of Kyoto Prefecture lies one of Japan’s most respected tea-growing regions: Yamashiro, the heartland of Uji tea. Blessed with fertile, sunlit soil and nourished by clear mou...

ちきりや茶寮シェフ直伝！茶葉ちりめん

ちきりや茶寮シェフ直伝！ お茶を抽出したあとの茶殻にちりめんじゃこと合わせて味付けした佃煮です。 柔らかい１番茶の葉を使用するのがおすすめです。 （参考） 茶葉10ｇ（乾燥）を抽出したあとの茶殻は34ｇとなり、約3倍に膨れ上がります。よく絞ってからご使用ください。 用意するもの ちりめんじゃこ　30ｇ お茶の葉（茶殻）　30ｇ 白ごま　3ｇ 醤油　10cc フライパンでお茶の葉（茶殻）を煎...

東山地区の豊かな自然

東山は、単なる茶の産地ではありません。人と自然、そして茶が調和して共に生きる場所です。ここで育まれる一杯の茶には、何世代にもわたる人々の献身と知恵、そして土地と向き合ってきた長い時間が込められています。