Le rooibos rend-il la viande tendre ?
On raconte que cuisiner de la viande ou du poisson avec du rooibos permet d’obtenir une viande ou du poisson étonnamment tendre et juteux. On dit aussi que le rooibos est efficace pour éliminer les mauvaises odeurs.
La Maison de thé Chikiriya a mené une expérience pour vérifier si le rooibos rend réellement la viande plus tendre.
Pour les besoins de l’expérience, nous avons fait la même démonstration en utilisant cette fois-ci du myrte citronné (Backhousia citriodora). Le myrte citronné est un arbre originaire d'Australie qui contient plus de citral que le citron. Il y est utilisé comme une excellente herbe culinaire.
Méthode
Préparez 1,5 g de myrte citronné, 4 g de thé rooibos instantané et 4 g de thé rooibos dans trois bols différents. Ajoutez 100 ml d'eau et passez-les au micro-onde pendant 3 minutes. Puis, laissez refroidir au réfrigérateur.
Ajoutez la viande dans les bols et laissez mariner pendant une heure.
1. Viande seule
2. Viande marinée au myrte citronné
3. Viande marinée au thé rooibos instantané
4. Viande marinée au thé rooibos
Maintenant, faites revenir chacune des viandes à la poêle et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Résultats
Comme vous pouvez le remarquer sur la photo, la viande marinée dans du thé rooibos instantané et du thé rooibos laisse apparaître une chair brillante et juteuse.
Nos impressions personnelles
1. C'est simple, mais bon. La viande est malgré tout un peu dure et difficile à mâcher.
2. Le goût de citron offre une sensation rafraîchissante en bouche. Mais la viande reste difficile à mâcher.
3. La viande est tendre et moelleuse. Elle est également très juteuse.
4. La viande est très tendre. Elle possède également une odeur forte et aromatique très caractéristique, contrairement à la viande marinée au thé rooibos instantané. Ainsi, il vous est possible de réduire le temps de marinade de la viande ou d’augmenter la quantité d'eau en fonction de vos goûts personnels.Pour conclure, le thé rooibos rend effectivement la viande tendre et juteuse.
Nous espérons que vous aurez l’occasion de goûter à la viande marinée au thé rooibos.